Comienza preparando el caldo de pollo. Para ello, coloca la carne en una olla y agrega agua, sal, y un diente de ajo pelado. Coloca al fuego por unos 25-30 minutos.
Mientras esperas este tiempo, puedes ir asando las hojas de plátano. Este paso puedes hacerlo pasando cada hoja por la llama de la estufa hasta que se torne de coloración marrona y notes que se vuelven suaves, blandas y flexibles.
Una vez listos estos dos pasos, prepara el relleno.
Agrega la mantequilla en un sartén y coloca al fuego hasta que se derrita por completo. Añade la cebolla cortadita y el ajo restante previamente pelado y laminado.
Sofríe un poco y cuando la cebolla se torne transparente, agrega la carne de pollo deshebrada, el cilantro y adiciona sal y pimienta al gusto.
Continua removiendo y agrega ahora el jitomate cortadito, remueve para que todo se integre bien y adiciona el caldo de pollo.
Deja cocer unos 5 minutos hasta que se seque un poco y los sabores se hayan integrado bien.
Prepara entonces la masa para los tamales. Comienza agregando en un recipiente la margarina y bátela bien hasta que se note esponjosa.
Ve agregando entonces de forma alternada una cucharada de harina de maíz y un chorrito de caldo. Bate bien para que te quede una mezcla homogénea y sin grumos.
Una vez tengas lista la masa, prepara los tamales. Para ello, ve tomando cada hoja de plátano y córtala dándole forma cuadrada.
Puedes dejarla entre unos 25 y 30 cm dependiendo del tamaño que quieres para los tamales.
Coloca en el centro un cucharon de la masa y agrega una cucharada del relleno. Ciérralo por los bordes y asegúrate que queden con una forma ligeramente rectangular.
Ve acomodándolos en una vaporera con el agua indicada y deja cocer sin que se escape el vapor por aproximadamente 1 hora.
Antes de servir deja refrescar un poco.