Para preparar este pulpo a la veracruzana, comienza lavando bien el pulpo bajo el grifo. Una vez limpio, colócalo en una olla con agua suficiente para que lo cubra por completo.
Adiciona una pizca de sal, la mitad de la cebolla cortada, dos dientes de ajo previamente pelados y cortados y la hierba aromática que hayas decidido usar.
Puedes elegir indistintamente entre cilantro, orégano, albahaca, laurel o simplemente la que tengas al alcance de la mano.
Coloca al fuego y deja hervir por unos 70 minutos o hasta que te asegures que el pulpo está blando y suave.
Una vez cocido, retira del agua y límpialo bien eliminando el pellejo que lo cubre. Luego córtalo en trozos de tamaño pequeño.
Coloca ahora el aceite en un sartén o cazuela y pon al fuego. Mientras se caliente un poco, corta la cebolla, el jitomate, los ajos restantes y el perejil.
Adiciona todas las especias en el sartén y sofríe hasta que empiecen a desprender el aroma. Agrega entonces el pulpo y una pizca de sal.
Mezcla bien y agrega el zumo de naranja. Deja que se cocine bien por unos 5- 7 minutos para que todos los sabores se integren.
¡Listo!