Comienza colocando los chiles en la licuadora y agrega la leche, el queso crema, 1 cebolla picada, el cilantro, el cubito de consomé de pollo y licúa bien hasta que los ingredientes se integren formando una salsa bien homogénea.

En una olla o cacerola, coloca la mantequilla y pon al fuego hasta que se derrita completamente.

Agrega entonces el ajo pelado y sofríe bien. Cuando desprenda el aroma, vierte la salsa que licuaste y adiciona la harina. Remueve suavemente para que se integre bien con la mezcla y no queden grumos.

Deja cocer por unos 8- 10 minutos hasta que la salsa espese un poco y los sabores se integren completamente.

Agrega entonces un chorrito de aceite a una sartén y coloca al fuego. Cuando este tibio, adiciona el pollo y el resto de la cebolla cortada. Sofríe bien y antes de retirar agrega los granos de elote. No olvides rectificar el punto de sal. Reserva.

Comienza entonces a calentar las tortillas de maíz para formar tus enchiladas. Puedes hacerlo en un comal o en un sartén pincelado de aceite.

Coloca sobre cada tortilla una porción del relleno de pollo con elote y enróllala formando un taco. Repite el procedimiento con todas y colócalas en una bandeja o plato unas junto a otras.

Una vez listas esparce por encima la salsa poblana, crema y queso rallado. ¡Disfruta!