Comienza elaborando el caldo de pescado, para ello, vierte en una olla el agua, el pescado y los camarones y agrega una pizca de sal.

Coloca al fuego y deja hervir unos 25 – 30 minutos o hasta que te asegures que el pescado está bien cocido. Una vez listo cuela y reserva.

Mientras esperas el tiempo del caldo, puedes ir asando en un comal o en un sartén pincelado de aceite la cebolla y los jitomates. Déjalos hasta que se tornen bien doraditos y la piel parezca ligeramente quemada.

Una vez listos, viértelos en la licuadora y agrega el caldo de pescado. Licúa.

En una olla agrega un chorrito de aceite u coloca al fuego. Mientras se calienta, lava bien el arroz, escúrrelo y viértelo en la olla para que se sofría.

Mueve constantemente para evitar que se queme, cuando se torne doradito agrega la salsa que licuaste, añade la pimienta y rectifica el punto de sal.

Cuando comience a hervir, baja la temperatura del fuego y agrega todos los mariscos. Tapa y deja que termine la cocción.

Cuando el arroz este casi seco, verifica si ya está al punto, de lo contrario, puedes agregar un poco más del caldo, pero evita remover para que no se rompa.

Finalmente, esparce por encima las hojas de epazote y tapa bien la olla un rato luego de apagar el fuego.