Comienza escogiendo los frijoles, retira todos los estén dañados y cualquier suciedad que encuentres entre ellos.

Luego lávalos con abundante agua en un colador bajo el grifo. Pasa bien las manos para eliminar tierra o suciedad que tengan adherida.

Una vez limpios, colócalos en una olla con al menos dos litros de agua y pon al fuego. Deja cocer unas 2 horas hasta que se ablanden.

Mientras transcurre este tiempo, corta la cebolla en trocitos y el ajo pélalo y córtalo en láminas. Limpia bien las hojas de epazote y de cilantro.

Coloca en el fuego un sartén y adiciona un chorrito de aceite, agrega el ajo y la cebolla y remueve mientras se sofríen.

Cuando desprenda el aroma, agrega este sofrito a la olla con los frijoles. Adiciona también el cilantro, el epazote, el comino, la pimienta y la sal.

Rectifica el punto y deja cocer entre 10 y 15 minutos más para que los sabores se integren.