Comienza preparando la masa para tortillas. Para ello, vierte en un recipiente la harina de maíz, la sal y comienza a añadir el agua preferentemente tibia.

Remueve con los dedos y agrega agua hasta que obtengas una masa suave y que no se pega de los dedos.

Cuando tengas lista la masa, haz pequeñas bolitas con movimientos circulares y aplástalas en una prensa de cocina.

Recuerda colocar la bolita de masa entre dos pedazos de plástico para que no se pegue.

Una vez listas las tortillas, barniza con aceite el sartén que emplearás para cocinarlas. Colócalo al fuego y agrega la tortilla por al menos 2 minutos de cada lado.

Es importante que hagas este paso con el relleno listo para que al doblar tus tortillas estén aun calientes y no se rompan.

Para el relleno, agrega las papas en una olla con suficiente agua y sal. Colócalas al fuego por unos 30 minutos o hasta que te asegures que están suaves.

Luego retira las papas e inmediatamente aplástalas con un tenedor, agrega la mantequilla y remueve bien hasta obtener un puré bien homogéneo.

Coloca una porción de este puré de papa en el centro de la tortilla de maíz y dóblala por la mitad.

Agrega aceite a un sartén y fríe las tortillas hasta que estén doraditas por ambos lados.

Para servir, colócalas en un plato y esparce queso al gusto por encima.